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November 08 蜜糖雞翼原來已經一個多月沒有上來，先說句真不好意思。
雞翼，煮法真的千變萬化，坊間有多本以雞翼為題材的食譜，介紹各種烹調方法。今日介紹的，是「蜜糖雞翼」。
就本人而言，蜜糖雞翼有這樣一個故事…
十月底或十一月初的某一個晚上，同事正躊躇著晚餐吃甚麼，有人提議叫港台canteen外賣，又說當中有一道菜叫蜜糖雞翼，同事說勁好味，一定要試下云云。結果除了這客蜜糖雞翼，亦選多了數個小菜。一陣子，賣送到，開飯！
正當小弟從片房回到大房，會合同事開飯時，同事緊張的望著我說：「Paul，你望下個垃圾筒？」「噢，跌咗幾多隻呀？唔緊要啦，大家食少隻啦。」「唔係呀！成盒跌晒呀！」噢…最好味的東西，一不小心掉了在地上…同事們都很失望…
故事講完。
那麼蜜糖翼如何烹調呢？
大家先要準備：1) 雞翼 2) 蜜糖 3) 粟粉 4)雞粉 5) 胡椒粉 6) 幼鹽
先將雞翼洗淨，用廚房紙巾抹乾，放入大碗中，以適量雞粉、胡椒粉調味，室溫醃半小時。
燒熱油鑊，加入適量油。將雞翼撲上一層粟粉，待油熱放入鑊中半煎炸，先用大火將兩邊雞翼煎至金黄色，作用是封住肉汁，然後以中火，煎雞翼時要不是翻動，煎約數分鐘至熟，雞翼拿起以廚房紙吸油。
將蜜糖與炸好的雞翼混合，灑一點點幼鹽便成。
要趁熱食，甜甜地幾好味！有一點要注，煎雞翼時會爆油，小心被熱油濺到。 TrackbacksThe trackback URL for this entry is: http://foodnlife.spaces.live.com/blog/cns!9A6ABD64A3DF4AC8!120.trak Weblogs that reference this entry
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